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为了帮助考生复习2013年公共营养师考试，北京优教育培训在时间为广大考生提供公共营养师考试辅导资料，供您学习参考 概述食物分类: 动物性食物: 如禽肉、畜肉、动物内脏及蛋类、乳类、水产品等、植物性食物: 如粮谷类、豆类、油料、薯类、坚果、蔬菜、水果等、加工制作食品: 如各种糖、油、酒、罐头及糕点等、营养价值是指食物能被人体利用的程度, 各类食物的营养价值也不同其他: 含活性成分: 大豆异黄酮能降低血脂和胆固醇, 减少冠心病发病率; 类雌作用, 促进钙的吸收, 预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌和结肠癌发生无机盐和微量元素锌、铜、硒等微量元素虽然占人体重量的万分之一，但它们是人体生理活动所必需的重要元素，参与体内酶及其它活性物的代谢中年人容易产生某些微量元素的相对不足如中年人对钙的吸收能力差，若加上钙学，易网的排出量增加的话，便容易发生骨质疏松，出现腰背痛、腿痛、肌肉抽搐等症状因此应注意补钙，可多喝些骨头汤、牛奶、豆腐等含钙丰富的食物，预防骨质疏松